Stef ha conseguito un Master in Scienze della Riabilitazione e Fisioterapia presso la Vrije Universiteit Brussel in Belgio. È relatore, docente e ricercatore a livello internazionale sulla rieducazione posturale, la prevenzione degli infortuni, l'ottimizzazione delle prestazioni e i percorsi terapeutici come approccio globale e olistico al paziente, in cui una sana e corretta postura globale gioca un ruolo centrale.
Nel suo studio di fisioterapia tratta un'ampia varietà di pazienti, lesioni e disturbi. Tra i suoi numerosi pazienti ci sono anche molti atleti professionisti di alto livello, campioni mondiali e olimpici. Dal 2008, la valutazione e l'analisi della postura globale hanno svolto un ruolo centrale nel pensiero terapeutico e nel ragionamento clinico di Stef.
Nel suo studio si avvale di apparecchiature e dispositivi terapeutici e di valutazione della postura globale all'avanguardia, forniti da Chinesport s.p.a. di Udine (Italia).